• Home
  • Rețete
    • Antré-uri/Gustări
    • Borșuri/Ciorbe/Supe
    • Cu carne
    • Cu legume
    • Cu paste
    • Cu pește
    • Fripturi/Grătar
    • Sosuri
    • Garnituri
    • Salate
    • Deserturi
    • Băuturi
  • Dicționar culinar
  • Despre „Coolinărie”
  • Copyright ©

coolinărie

…plăcerea de a sta în bucătărie.

Feeds:
Articole
Comentarii
« Salată grecească
Știucă umplută »

BAIN-MARIE

Luni,16mai, 2011 de rafikana13


BAIN-MARIE  – (cunoscut și ca baie de apă sau baie de aburi), este un termen din franceză și în gastronomie se referă la lichidul folosit pentru a încălzi sau prelucra, anumite preparate ce necesită o prelucrare mai delicată. De obicei termenul de bain-marie, este atribuit chiar vasului în care se face prelucrarea termică. Aceste vase vin într-o mare varietate de forme, dimensiuni și tipuri, însă cel mai adesea  veți întâlni astfel: un vas în care va fierbe apa și un alt vas mai mic, în care se va prelucra preparatul alimentar și care se va introduce în vasul cu apă. Astfel, între fundul vasului de gătit și fundul vasului cu apă, se va afla un strat de apă ce va avea rolul de a încălzi preparatul culinar ușor și treptat. Dintre avantaje, enumerăm posibilitatea de a încălzi preparatele la temperaturi fixe;  menținerea preparatelor calde, la temperatură aproximativ constantă, o perioadă mai lungă de timp; preparatele nu se prind de fundul vasului de gătit.

Partajează asta:

  • Facebook
  • Twitter
  • Email

Apreciază:

Apreciere Încarc...

Similare

Publicat în Dicționar culinar | Etichetat bain-marie |

  • Copyright

    DMCA.com
  • Translate into

    Translate Romanian to English  Translate Romanian to Italian Translate Romanian to French Translate Romanian to German Translate Romanian to Russian Translate Romanian to Spanish Translate Romanian to Bulgarian Translate Romanian to Dutch
  • Introdu adresa de e-mail, pentru a primi notificări despre cele mai noi postări pe ”Coolinărie”

    Alătură-te altor 46 de urmăritori

  • Categorii

    • Antré-uri/Gustări (25)
    • Borșuri/Ciorbe/Supe (6)
    • Băuturi (5)
    • Cu carne (20)
    • Cu legume (24)
    • Cu paste (3)
    • Cu pește (10)
    • Deserturi (15)
    • Dicționar culinar (7)
    • Fripturi/Grătar (1)
    • Garnituri (5)
    • Salate (3)
    • Sosuri (20)
    • Uncategorized (3)
  • Autentificare

    • Înregistrare
    • Autentificare
    • Flux intrări
    • Flux comentarii
    • WordPress.com
  • Blogroll

    • http://alinaviatamea.blogspot.it/
    • http://costelneagu.blogspot.com/
    • http://forsolarpower.net/
    • http://haituitintaramea.blogspot.com/
    • http://miluka36.wordpress.com/
    • http://performantica.blogspot.com/
    • http://www.thermomixclub.com
    • Utile
    • WordPress.com News
  • Statistică blog

    • 260.255 vizite
  • Copyright

    © Coolinarie.com 2018. coolinarie.wordpress.com. Utilizarea neautorizată și / sau reproducerea/ re-publicarea acestui material fără acordul expres și scris al autorului și / sau proprietarului acestui blog este strict interzisă. Extrase și link-uri pot fi utilizate, cu condiția ca acestea sa fie recunoscute clar ca proprietate a http://coolinarie.com / https://coolinarie.wordpress.com cu direcționarea adecvata și specifica spre conținutul original. Tot conținutul original de pe http://coolinarie.com / https://coolinarie.wordpress.com este creat de proprietarul site-ului, inclusiv, dar nu limitat la text, design, cod, imagini, fotografii și clipuri video, si sunt considerate a fi proprietatea intelectuală a proprietarului site-ului, indiferent daca detine sau nu drepturi de autor , și sunt protejate de servicii de protecție DMCA utilizând digital Millennium Copyright Act Titlul 17 Capitolul 512 (c) (3).

Creează gratuit un site web sau un blog la WordPress.com.

WPThemes.


Anulează
loading Anulare
Articolul n-a fost trimis - verifică adresele tale de email!
Verificarea emailului a eșuat., te rog încearcă din nou
Regret, blogul tău nu poate partaja articole prin email.
Confidențialitate și cookie-uri: acest site folosește cookie-uri. Dacă continui să folosești acest site web, ești de acord cu utilizarea lor.
Pentru a afla mai multe, inclusiv cum să controlezi cookie-urile, uită-te aici: Politică cookie-uri
%d blogeri au apreciat: