coolinărie

Cui nu-i plac clătitele? … acest desert relativ ieftin și ușor de făcut, îmbie orice privitor să îl guste. Odată ce ai căzut pradă ispitei și ai gustat clătitele … cu greu te mai dezlipești de ele 🙂

Există o multitudine de rețete de clătite, numărul acestora fiind limitat doar de imaginația fiecăruia. Practic, este vorba de un aluat din care se obțin foi pufoase, subțiri sau mai groase, ce pot fi umplute cu aproape orice vă trece prin minte… dulcețuri, cărnuri, legume, diverse amestecuri dulci sau sărate, etc.

Cantitate: aproximativ 20 de clătite

Timp de preparare:  aproximativ 55 – 75 min.

• 5 – 10 min. pregătirea compoziției
• 10 – 15 min. repausul compoziției
• 40 – 50 min. coacerea clătitelor ( în medie cam 2 – 2 minute și ceva pentru o clătită)
• (2 secunde … timpul în care dispar de pe masă 🙂 )

Ustensile / vase de lucru:

• două vase adânci
• un tel sau mixer
• o sită pentru cernut făina
• un polonic
• o tigaie pentru clatite
• una sau mai multe guri pentru devorat clătitele :)))

Ingrediente:

• 200 g făină
• 600 ml lapte
• 3 – 4 ouă
• 2 – 3 linguri de ulei
• un vârf de cuțit de sare

Preparare:

Separați gălbenușurile de albușuri.

Într-unul din vase amestecați  gălbenușurile cu sarea, uleiul și o treime din laptele rece.

Util: Dacă laptele este proaspăt (crud), trebuie fiert și răcit înainte. Dacă este pasteurizat, nu mai necesită fierbere.

Când amestecul a devenit omogen, adăugați făina prin cernere, amestecând continuu pentru a desface toate cocoloașele.

Subțiați cu restul de lapte.

Separat bateți albușurile spumă, apoi le încorporați în aluat, amestecând să se omogenizeze.

Lăsați amestecul în repaus pentru 10 – 15 min. să se mai umfle făina.

Util: albușurile se pun spumă, pentru a face clătitele mai pufoase. Dacă adăugați ouăle întregi de la început, clătitele nu vor fi pufoase și moi, vor fi greoaie.

Dacă adăugați și arome în compoziția pentru clătite, faceți acest lucru discret, deoarece clătitele prea aromate, vor acoperi gustul umpluturii. Totuși, puteți face clătitele mai aromate, în cazul în care le serviți ca atare, fără umplutură.

Atenție! Dacă puneți și zahăr în compoziția pentru clătite, acestea se vor lipi mai ușor de tigaie și se vor păstra mai puțin timp. Indicat ar fi să puneți zahăr, doar dacă serviți clătitele ca atare, fără umplutură.  Gustul dulce și savoarea clătitelor, vor fi date de umplutura dulce, pe când la umplutura sărata, nu este nevoie de clătită dulce.

Când s-a terminat cu repausul compoziției, încingeți tigaia pentru clătite și ungeți-o foarte fin cu un tampon de vată sau pansament îmbibat în ulei.

Luați cu polonicul o cantitate de compoziție, aproximând necesarul pentru a acoperi tigaia și turnați în tigaie.

Mișcați tigaia rapid, circular din încheietura mâinii, astfel încât să se acopere uniform, în strat subțire, întreaga suprafață a tigăii.

Prima clătită, de obicei este de probă. Verificați consistența compoziției, reglați și vă fixați, dacă este nevoie,volumul de compoziție pe care trebuie să îl luați cu polonicul.

Util: Dacă este nevoie să mai subțiați compoziția, puteți face acest lucru, fie adăugând lapte, sifon sau apă și amestecând să se omogenizeze.

Dacă totul este ok, dați startul la clătite 🙂 . Puneți cu polonicul, un strat subțire de compoziție în tigaie. După aprox. un minut ar trebui să se desprindă ușor, și întoarceți clătita fie cu o spatulă fie prin aruncare. (atenție să nu o lipiți de tavan 🙂 )

După un alt minut ar trebui să fie gata… răsturnați clătita pe un platou, și reîncepeți, procedând identic, până se termină compoziția, având grijă și la intrușii care atentează la siguranța clătitelor, înainte de terminare :))).

Atenție! La fiecare nouă clătită, ungeți cu ulei tigaia, și amestecați compoziția înainte de a o lua cu polonicul.

Clătitele se umplu înainte de a fi servite. Pot fi păstrate mai multe zile la frigider, acoperite , și pot fi încălzite apoi, la  microunde.

Sfat util: dacă vreți să fiți siguri că aveți clătitele întregi, până terminați toată compoziția, ori le preparați când sunteți singuri acasă, ori vă baricadați în bucătărie până terminați operațiunea :)))

Spor la clătite!