coolinărie

Dulce, cremos, cu clătite, cu vin…. vă tentează? 🙂 … dacă da, haideți la treabă că nu o să vă pară rău 🙂

Porții: 6 ( 2 clătite/porție)

Timp total de preparare:  aprox. 110 min.

– Clătitele:  35 – 40 min. ( din care 10 – 15 min. repausul compoziției )

– Crema: aprox. 40 min. ( din care 20 min. răcirea compoziției)

– Sosul de vin: 10 min.

– Coacere: 15 – 20 min.

Ustensile / vase de lucru:

• două vase adânci pentru amestecul compozițiilor
• Bain-marie
• un vas pentru fiert laptele
• un tel sau un mixer
• o sită pentru cernut făina
• un polonic
• o tigaie pentru clătite
• o tavă sau vas pentru cuptor, de mici dimensiuni și cu margini înalte

Ingrediente:

– Pentru clătite:

• 120 g făină
• 360 g lapte
• 2 – 3 ouă
• 2 linguri ulei
• un vârf de cuțit de sare
• cca. 200 g gem sau dulceață de care vă place, pentru umplutură

– Pentru cremă:

• 600 ml lapte
• 100 g zahăr
• 1 pliculeț zahăr vanilat
• 40 g amidon sau 60 g făină
• 2 ouă
• 70 g fructe confiate (stafide, caise, vișine, prune, etc.)

– Pentru sosul de vin:

• 2 gălbenușuri crude
• 1 pliculeț zahăr vanilat
• 25  g zahăr
• 100 ml vin alb

– Pentru uns tava:

• 50 g unt

Preparare:

Preparați clătitele. ( vezi aici prepararea )

După ce ați terminat clătitele, ungeți-le cu gemul sau dulceața preferate și apoi rulați-le.

Pregătiți crema astfel:

Fierbeți laptele, apoi adăugați zahărul, vanilia și amidonul dizolvat în puțin lapte răcit. Amestecați la foc mic, cca. 10 min, până devine o compoziție groasă și omogenă, fără să se prindă de fund.

Lăsați să se răcească cca. 20 min, apoi adăugați ouăle și fructele confiate, amestecând bine până ce totul se omogenizează.

Încingeți cuptorul la 180 °C.

Ungeți tava cu unt, acoperiți fundul tăvii cu un strat de cremă (cca. 1/3 din cremă), apoi așezați clătitele rulate. Turnați deasupra, restul de cremă și dați la cuptor pentru 15 – 20 min, până se rumenește.

Între timp. pregătiți sosul de vin astfel: (vezi aici prepararea )

Când budinca s-a rumenit, se scoate din cuptor și se răstoarnă pe un platou, iar deasupra se toarnă sosul de vin.

Se porționează și se servește călduță .

Poftă mare vă doresc !