Herbes de Provence, condimente á la Provence, ierburi de Provence… provin dintr-o regiune cu același nume, Provence ( Provença) din sud-estul Franței, lângă Mediterană.
Verdețurile de Provence sunt un amestec de ierburi aromatice mediteraneene, care de obicei conțin: cimbru, rozmarin, fenicul, cimbrișor, dafin, hasmațuchi, tarhon, măghiran și mentă. Proporțiile amestecului variază în funcție de producători. Tot în funcție de producători, mai pot fi adăugate, leuștean, oregano, busuioc sau lavandă, însă amestecul standard este cel dintâi pomenit.
Verdețurile de Provence sunt folosite pentru a da o aromă deosebită preparatelor la grătar, tocanelor, sosurilor sau pentru infuzarea unor uleiuri folosite apoi la salate, dând o aromă deosebită acestora. Rareori, aceste verdețuri sunt adăugate după prepararea finală a alimentelor.
Bucătăria provensală, utilizează în mod tradițional, multe ierburi aromatice, care au fost denumite adesea la general ” ierburi de Provence”, dar nu în combinații standard și nici vândute ca și amestec, ci individual, mixul făcându-se după plăcerea fiecăruia.
În România, verdețurile de Provence se găsesc la pliculețe sau săculeți din pânză, produse de diverși fabricanți. Bineînțeles, aroma diferă de la producător la producător, iar conținutul asemenea.
Lasă un răspuns