Zilele trecute, mi se făcuse o poftă de iahnie de fasole, că nu am stat prea mult pe gânduri și am și făcut-o. Dar nu oricum… ci pentru că doream să fie picantă, am ales o rețetă mexicană… să se simtă 🙂 . Și s-a simțit… a mers de minune cu murături și un pahar de bere, să mai stingă din foc 🙂 .
Porții: 6
Timp total de preparare: cca. 1h jumătate – 2h , fără să mai punem la socoteală că fasolea este de preferat să stea la înmuiat peste noapte. Deasemenea, timpul poate să crească sau să se reducă, în funcție de fasole și de modalitatea de fierbere (în oala sub presiune se fierbe mai repede).
Ustensile / vase de lucru:
- o oală pentru fiert fasolea (poate fi sub presiune)
- o tavă adâncă pentru cuptor
- o tigaie adâncă pentru prăjit (wok)
- o strecurătoare
Ingrediente:
- 600 g fasole albă (înmuiată cu o noapte înainte)
- 2 ardei grași medii (pot fi unul roșu, unul verde)
- o ceapă mare
- 3 – 4 căței de usturoi
- 250 g suc de roșii cu pulpă
- 300 ml bere
- un vârf de linguriță de chimen
- o linguriță de boabe de muștar, uscate
- 3 – 4 cuișoare
- o linguriță de zahăr brun (sau de care aveți, poate fi chiar miere de albine)
- ardei iuți, chili… atât cât credeți că suportați 🙂
- câteva boabe de piper
- 400 g afumătură ( eu am folosit kaiser)
- 3 – 4 linguri ulei de măsline
- sare după gust
Preparare:
Fasolea curățată de eventuale impurități și lăsată la înmuiat peste noapte, se pune la fiert în apă rece. După primul clocot, printr-o strecurătoare, se scurge de apă, și se pune iar la fiert. Între timp pregătim celelalte ingrediente. Ardeiul gras se spală, se curăță de semințe și se taie feliuțe cam de grosimea degetului mic. Ceapa se curăță se spală și se taie brunoise. Usturoiul se curăță, se spală și se taie lamele. Ardeiul iute se spală și se taie lamele dacă este proaspăt, iar dacă este uscat, sau folosiți chili din cei mici și uscați, îi puteți fărâmița sau lăsa întregi. Afumătura se taie felii mai groase. Berea se desface, 🙂 și se bea atât cât să rămână 300 ml 🙂 . Când fasolea este pe jumătate fiartă, se ia de pe foc și se strecoară de apă. Puteți încinge deja cuptorul la 230 – 250°C. Într-o tigaie adâncă bine încinsă, se pun 3- 4 linguri de ulei de măsline, și se adaugă pe rând ceapa și ardeiul gras. Se sotează două, trei minute după care se adaugă sucul de roșii cu pulpă. Când începe să fiarbă, se adaugă fasolea scursă de apă, berea, zahărul brun, cuișoarele, chimenul, boabele de muștar, boabele de piper, se acoperă cu capac și se înăbușă 2-3 minute, amestecând din când în când. Se adaugă, ardeiul iute și usturoiul, sarea după gust,se amestecă și se ia de pe foc. Într-o tavă mai adâncă, se pun câteva felii de afumătură, se varsă jumătate din fasole. Se pun iar câteva felii de afumătură, se pune restul de fasole, restul de afumătură deasupra, se acoperă cu capac sau folie de aluminiu, și se coace în cuptor pentru aprox. 45 – 60 minute. Cu 10 – 15 minute înainte de final, se scoate folia sau capacul, pentru a prinde o crustă rumenă.
Merge de minune cu murături și bere rece.
Poftă bună!
Lasă un răspuns