coolinărie

Numai ce am scris titlul, că m-am și dus să mai trag o sorbitură de saramură :)… bună rău 🙂 . Nu este vreun mare secret, însă trebuie să  puneți suflet în prepararea ei, să iasă gustoasă. Și dacă peștele l-ați pescuit voi… atunci plăcerea este și mai mare. Eu l-am pescuit cu mâna mea… direct din piață de la pescărie 🙂

Porții: 6

Timp total de preparare: aprox. 1 oră

Ustensile / vase de preparare:

• un grătar (sau orice altceva aveți pentru a frige peștele și legumele… tigaie ondulată, tablă, etc.)
• o oală
• o tavă adâncă, să încapă peștele și cca. 3 l de apă
• un cuțit

Ingrediente:

• 6 pești de o palmă sau mai mari ( eu am avut caras)
• 3 l de apă ( cca. 500 ml / porție)
• un ardei gras mare
• 3- 4 roșii mari
• jumătate de căpățână de usturoi
• câteva fire de cimbru
• câteva fire de pătrunjel
• jumătate de lămâie
• 1 -2 ardei iuți
• sare grunjoasă
• sare de masă
• jumătate de linguriță de piper boabe
• o lingură de ulei de măsline

Preparare:

Peștele se curăță de solzi și de mațe, se spală rapid și se sărează din abundență cu sare grunjoasă. Se pune la fript pe grătar, întorcându-se o singură dată.

Roșiile și ardeiul gras se spală și se pun și ele la fript pe grătar.

Usturoiul se curăță, se spală și se taie lamele. Ardeiul iute se spală și se taie rondele. Pătrunjelul se spală și se taie mărunt. Când roșiile și ardeiul gras s-au fript bine, se lasă să se răcească puțin, apoi se taie ardeiul fâșii sau cubulețe, iar roșiile felii sau cuburi mai mari. Eu nu le-am curățat de pieliță, deoarece, friptă, dă un gust aparte. Între timp puneți apa la fiert într-o oală. Când este gata și peștele, așezați-l în tava adâncă, adăugați ardeiul gras, roșiile, ardeiul iute, usturoiul, cimbrul, piperul boabe, zeama de la jumătatea de lămâie, uleiul de măsline și pătrunjelul tăiat mărunt, iar când apa a dat în fiert, răsturnați-o în tavă, peste pește. Potriviți de sare ( trebuie să fie un pic mai sărat) apoi acoperiți tava și lăsați să infuzeze 5 -10 minute, după care se porționează.

Se servește cu mămăliguță rece.

Deși este târziu, cu toate  riscurile, mă duc să mai trag o sorbitură de saramură, ca tare iute și bună mai este 🙂

Poftă mare vă doresc!