Deși la vederea imaginilor, toți și-ar dori să guste… nu la fel stă problema și la auzul denumirii acestei rețete 🙂 . Unii consideră acest gen de combinații gastronomice, drept excentrice, însă cei ce se încumetă să guste, rămân plăcut surprinși de cât de uimitoare poate fi o astfel de combinație. Gătită cum trebuie, această rețetă vă încântă simțurile, cu un gust rafinat de carne, ușor picantă, dulce amăruie și acrișoară, potrivită atunci când vreți să dați gata invitații mai pretențioși sau de ce nu, la o cină romantică.
Porții: 2
Timp total de preparare: 15 – 20 minute
Ustensile / vase de preparare:
- o tigaie pentru prăjit
- bain-marie / microunde
- un vas mic pentru sos
- o sită / strecurătoare
Ingrediente:
- 300 g mușchi de porc
- jumătate linguriță piper verde boabe
- 10 g ciocolată neagră, 85% cacao
- 100 g vișine proaspete (eu am avut la congelator, dar merg și din conserve de compot)
- un vârf de linguriță amidon
- un vârf de linguriță miere de albine
- o linguriță ulei de măsline
- sare, un vârf de cuțit
Preparare:
Mușchiul de porc se spală, se usucă cu un șervet de hârtie, se curăță de pielițe și se taie în două bucăți egale.
Piperul se zdrobește, vișinele se curăță de sâmburi și se storc de zeamă.
Atenție!… nu aruncați sâmburii și nici pulpa, după ce ați stors-o.
La vișinele din compot, veți folosi cca. o ceașcă mică de compot.
Presărați mușchiul pe toate părțile, cu piperul zdrobit.
Sfat: NU puneți sare acum, deoarece carnea se va întări și va căpăta o crustă uscată .
Într-o tigaie bine încinsă, puneți uleiul de măsline și mușchiul de porc, pe care îl rumeniți pe toate parțile, la foc mediu, cca. 2 – 3 min. pe fiecare parte.
Între timp, amestecați amidonul cu un sfert din sucul de vișine, iar restul de suc îl puneți la fiert împreună cu pulpa și 3 – 4 sâmburi. Când a dat în fiert, adăugați amidonul dizolvat, mierea de albine, și amestecați energic la foc mediu până ce sucul devine un sirop gros. Luați de pe foc și strecurați siropul într-un alt vas.
Când mușchiul de porc este gata, puneți-l într-o farfurie, presărați acum sarea și acoperiți să se păstreze cald, până terminați și restul operațiunilor.
Topiți ciocolata în bain-marie sau scurtați din timp, folosind cuptorul cu microunde 🙂 .
Acum, așezați bucățile de mușchi în farfuriile de servire, glazurați-le cu ciocolata topită și sosul de vișine, eventual ornați și cu o vișină întreagă, și serviți.
Poftă mare!
Lasă un răspuns