coolinărie

Vă propun o rețetă sățioasă, picantă și cu arome ușor orientale.

Porții: 6

Timp total de preparare: aprox. 2 ore, din care

– 1 oră timpul de înmuiere

– aprox. 1 oră, timpul de preparare și gătire

Ustensile / vase de preparare:

• un vas adânc pentru înmuiat
• o tigaie pentru prăjit
• un cuțit
• o lingură de lemn / spatulă

Ingrediente:

• 500 g linte, înmuiată cu o oră înainte
• 300 g afumătură (eu am folosit mușchi de porc afumat)
• o ceapă medie
• 3 căței de usturoi
• un ardei gras mediu
• jumătate linguriță ghimbir proaspăt ras
• jumătate linguriță curry
• un ardei iute mic, sau jumătate de linguriță  pastă de chili
• un vârf de linguriță piper proaspăt măcinat
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare după gust
• câteva fire de pătrunjel

Preparare:

Ceapa se curăță, se spală și se taie brunoise. Usturoiul se curăță, se spală și se taie lamele. Ardeiul iute se spală și se taie mărunt. Ardeiul gras se spală, se curăță de semințe și se taie cubulețe. Afumătura se taie cubulețe.

În tigaia bine încinsă, adăugați uleiul de măsline, apoi ceapa. Când ceapa a început să devină transparentă, adăugați ardeiul gras și afumătura și sotați circa 1 minut, după care, adăugați lintea și înăbușiți la foc mediu, amestecând continuu, pentru circa 4 -5 minute. Dacă simțiți că începe să se prindă de fundul tigăii, adăugați 2 – 3 linguri de apă, amestecând continuu.  Odată trecute cele 4 – 5 minute, adăugați apă, abia cât să acopere lintea, iar când a început să fiarbă, adăugați ardeiul iute tăiat mărunt, ghimbirul, curry și piperul. Acoperiți și lăsați să fiarbă, amestecând din când în când, să nu se prindă. Adăugați apă, ori de câte ori este necesar, ținând cont că la final, lintea trebuie să aibă doar foarte puțin sos. Lintea este gata, atunci când se sfărâmă ușor, sau după preferințele fiecăruia. Cu 5 minute înainte să opriți focul, adăugați usturoiul și sarea după gust. La final, adăugați pătrunjelul spălat și tăiat mărunt.

Atenție! Adăugați sarea, abia după ce ați gustat lintea în prealabil, ținând cont de afumătură și de faptul că adaosul de condimente, poate substitui o mare parte din cantitatea de sare.

Vă doresc poftă mare!