coolinărie

Când plictiseala dă roade… 🙂 Iată încă o rețetă simplă, ce nu ia mult timp pentru preparare, și care vă poate aduce laude, de la cei care o vor gusta.

Porții: 6

Timp total de preparare: 35 – 40 minute, din care 15 – 20 minute, coacere în cuptor.

Ustensile / vase de preparare:

• o tigaie pentru prăjit
• o tavă pentru cuptor
• un cuțit bun
• folie de aluminiu

Ingrediente:

• 800 g mușchi de vită
• 150 g bacon
• 800 g ciuperci proaspete
• 80 g  unt
• 2 roșii mari
• o ceapă mică
• 150 ml vin alb
• jumătate linguriță,  amestec Provence
• câteva fire de pătrunjel
• piper proaspăt măcinat, după gust
• sare după gust

Preparare:

Mușchiul se spală rapid, se usucă cu hârtie absorbantă, se curăță de pielițe și se taie în șase părți egale.

Ciupercile se spală rapid sub jet de apă, se pun pe hârtie absorbantă să se zvinte puțin, apoi se taie felii groase.

Ceapa se curăță, se spală și se taie brunoise.

Într-o tigaie bine încinsă, topiți 50 de g de unt, apoi puneți mușchiul de vită și îl rumeniți, circa 2 minute pe fiecare parte, la foc viu. Când ați rumenit pe toate părțile, scoateți bucățile de mușchi din tigaie, pe o farfurie, presărați cu sare și piper după gust, presărați puțin amestec de Provence, și acoperiți pentru cinci minute. Încingeți cuptorul la 200°C. ”Înveliți” fiecare porție de turnedo, în felii de bacon, așezați-le în tavă, acoperiți cu folie de aluminiu și băgați în cuptor pentru circa 15 – 20 minute.

Între timp, spălați tigaia în care ați rumenit mușchiul, și după ce o încingeți bine, topiți restul de unt. Adăugați apoi ceapa, iar când aceasta a început să devină transparentă, adăugați ciupercile și sotați pentru circa 5 minute la foc viu. Puneți vinul peste ciuperci, presărați restul de amestec de Provence, puțin piper și sare după gust, și înăbușiți până ce scade vinul circa 2/3. Când este gata, stingeți focul.  Cu cinci minute înainte sa scoateți din cuptor turnedo-urile, scoateți folia de aluminiu și lăsați să rumenească puțin.

Serviți turnedoul in farfurie sau platou, așezat pe o felie groasă de roșie și garnisit cu sote-ul de ciuperci și pătrunjel tăiat mărunt.

Poftă mare!