coolinărie

Când mă chinuie talentul și nu am ce face, îmi dau de lucru prin bucătărie încercând diferite combinații gastronomice, precum cea pe care vă voi prezenta acum 😛

Porții: 2

Timp total de preparare:  aprox. 40 minute, din care 15 – 20 minute la cuptor.

Ustensile / vase de preparare:

• o tigaie pentru prăjit
• un mojar cu pistil sau râșniță de cafea
• un ciocan pentru șnițele
• o tăviță pentru cuptor
• folie de aluminiu

Ingrediente:

• două felii de mușchi de porc, cca. 150 – 200 g fiecare
• 50 g fistic crud, decojit
• 50 g struguri albi tămâioși
• 30 g parmezan ras
• 100 g vișine  (eu am avut proaspete, la congelator 😀 )
• un cățel mic de usturoi
• un vârf de cuțit piper verde proaspăt măcinat
• sare după gust
• două linguri ulei de măsline, de calitate
• două linguri de vin alb demi-dulce
• 2 – 3 frunzulițe de rozmarin

Preparare:

Mușchiul de porc se aplatizează ușor, cu ciocanul de șnițele, se presară pe ambele părți cu sare, piper și un fir de ulei de măsline.

Fisticul se macină bine, împreună cu parmezanul și o linguriță de ulei de măsline, până devine o pastă omogenă.

Boabele de struguri și vișinele se spală bine, apoi se scot sâmburii de la vișine. (dacă folosiți vișine din compot, nu le mai spălați 🙂 , scoateți doar sâmburii ).

Odată terminate aceste operațiuni, începeți prepararea rulourilor, astfel:

-peste feliile de mușchi, întindeți pasta de fistic, apoi puneți în cantități egale, boabele de struguri.

-rulați mușchiul strâns, îndoind capetele înăuntru, apoi înfigeți câte o scobitoare, pentru a nu se desface.

Încingeți cuptorul la 180 – 200°C.

Într-o tigaie bine încinsă, puneți restul de ulei de măsline și cățelul de usturoi, ușor strivit, cu coajă cu tot. Adăugați rulourile și rozmarinul, și le rumeniți cu capac la foc viu pe toate părțile, rapid (cca. 3 -4 min.) Când s-au rumenit, scoateți scobitorile și cățelul de usturoi, și adăugați vinul și vișinele: Acoperiți cu  capac pentru 2 – 3 min, apoi scoateți rulourile, înveliți-le  cu grijă în folie de aluminiu și așezați-le în tăvița. Continuați coacerea în cuptor, pentru aprox. 15 min.

Între timp, reduceți sosul din tigaie cca 2/3, apoi stingeți focul.

Când sunt gata, scoateți rulourile din cuptor, desfaceți folia de aluminiu, apoi așezați-le pe farfurii sau platoul de servire, turnând deasupra sosul de vișine.

Poftă mare vă doresc!