coolinărie

O rețetă tradițională portugheză… ”Bacalhau com natas”… sau ”cod cu smântână” în românește :)… simplu de făcut și foarte gustoasă.

Porții: 4 -6

Timp total de preparare: aprox 1 oră , fără timpul de desărare a peștelui.

Vase / ustensile de preparare:

• cuțit
• două tigăi pentru prăjit
• un vas adânc
• o tavă adâncă pentru cuptor

Ingrediente:

• 1 kg de cod sărat
• 1 kg de cartofi
• 500 g Sos Béchamel (vezi aici prepararea)
• 100 ml smântână vegetală
• 2 cepe medii
• 100 g cașcaval ras
• 100 ml ulei de măsline
• sare și piper după gust

Preparare:

Codul, care a stat în  apă la desărat, cu o noapte înainte, se jupoaie de piele, se taie cubulețe și se curăță de oase.

Cartofii se curăță, se spală și se taie cubulețe de dimensiuni aproximative cu codul.

Ceapa se curăță, se spală și se taie julienne.

Într-o tigaie bine încinsă, puneți ulei de măsline și cartofii cubulețe, și rumeniții bine.

Într-o altă tigaie, tot bine încinsă 🙂 , puneți ulei de măsline și ceapa julienne. Când ceapa a început să devină transparentă, adăugați codul, și sotați circa 5 minute, după care adăugați cartofii rumeniți mai înainte. Mențineți pe foc încă 2 – 3 minute, amestecând, după care stingeți focul.

Amestecați sosul Béchamel cu smântâna vegetală, apoi răsturnați 2/3, peste amestecul de cod și cartofi, amestecând ușor. Potriviți de piper iar la sare, numai dacă este nevoie.

Atenție! Preferabil ar fi să nu mai adăugați sare, deoarece codul chiar dacă a fost desărat, tot conține o cantitate destul de mare de sare, care ar putea să vă strice rețeta. ( eu am pățit-o 🙂 )

Ungeți tava de cuptor cu ulei de măsline, apoi vărsați în ea amestecul preparat. Întindeți deasupra, restul de Béchamel, presărați cașcavalul ras și băgați la cuptorul dinainte încins, la 200°C, pentru circa 20 de minute.

Poftă mare vă doresc!