coolinărie

După o mică ”vacanță”  cauzată de lipsa timpului liber, iată că revin cu câte ceva din ce am mai apucat să prepar prin bucătărie.

Porții: 6

Timp total de preparare: aproximativ 40 de minute.

Ustensile / vase de preparare:

• o tavă pentru cuptor
• o tigaie pentru prăjit
• hârtie de copt / folie de aluminiu

Ingrediente:

– pentru rulouri:

• 6 buc. file de piept de pui (circa 70g fiecare)
• cca. 100 g  jambon afumat feliat (sau bacon)
• 100 g parmezan ras
• 30 g migdale măcinate

– pentru sos:

• 600 g ciuperci proaspete
• 100 g ananas proaspăt sau din compot
• 50 g smântână
• 2 linguri ulei de măsline
• sare  după gust
• câteva frunzulițe de pătrunjel, pentru decor

Preparare:

Fileurile de pui se presară pe o parte cu parmezanul ras și cu migdalele măcinate. Se rulează astfel încât  parmezanul și migdalele să rămână în interior,  apoi se înfășoară cu felii de jambon. Rulourile obținute astfel, se înfășoară strâns în hârtie de copt sau folie de aluminiu, se așează într-o tavă  și se dau la cuptorul încins dinainte la 22o°C, pentru cca. 25 – 30 min.

De reținut! După cum ați observat, nu am pus sare absolut deloc, și asta deoarece parmezanul și jambonul conțin sare… la fel va conține și sosul de ciuperci.

Cât timp se fac rulourile la cuptor, pregătim sosul de ciuperci și ananas, astfel:

Ciupercile dacă sunt murdare, se curăță și se trec rapid sub jet de apă rece, după care se usucă rapid cu hârtie absorbantă. Dacă nu sunt murdare, este deajuns să le frecați cu o lavetă umedă, fără a le mai spăla cu apă. Avantajul?… nu vor mai absorbi apa, și vor lăsa în tigaie doar sucul propriu care va fi mult mai gustos.

Tăiați apoi ciupercile în lamele mai groase, apoi ananasul în cubulețe.

Într-o tigaie bine încinsă,  puneți uleiul de măsline apoi ananasul pe care îl rumeniți circa 2 – 3 minute. Adăugați apoi ciupercile și acoperiți, amestecând din când în când, până ce sucul lăsat se îngroașă și scade circa 1/3. Adăugați smântâna, potriviți de sare și după un minut, luați tigaia de pe foc.

Când rulourile sunt gata, le scoateți din folie și le așezați în farfuriile sau platourile de servit, puneți deasupra sosul de ciuperci și ananas, apoi presărați cu parmezan ras și cu pătrunjelul spălat și tăiat mărunt.

Poftă mare vă doresc!