coolinărie

🙂 Altă denumire nu am găsit pentru acestă rețetă, pe care a trebuit să o inventez pentru cineva, cu ingredientele pe care mi le-a pus la dispoziție 🙂 … un fel de vinete alla parmigiana, dar  altfel preparate… Și sunt un deliciu…

Porții: 4

Timp total de preparare: 40 minute

Ustensile / vase de preparare:

• un cuțit
• un vas mic
• două tigăi pentru prăjit
• o tavă pentru cuptor
• hârtie absorbantă

Ingrediente:

• 2  vinete rotunde medii (dacă găsiți vinete mov deschis, sunt mai cremoase)
• 100 g mozzarella
• 300 g roșii cherry
• 3 căței de usturoi
• 1 ceapă medie
• 2 -3 frunze de busuioc
• 1 ardei iute mic
• 2 ouă
• 50 g de făină
• 2 linguri ulei de măsline
• sare după gust
• 30 g pătrunjel proaspăt
• ulei pentru prăjit (pentru un gust deosebit, folosiți tot ulei de măsline)

Preparare:

Vinetele se spală bine și se taie în felii egale, circa un cm grosime, trei felii per porție. Roșiile cherry se spală și se taie în două sau patru, usturoiul se curăță și se taie  lemele subțiri, ceapa se curăță, se spală și se taie brunoise sau julienne,  mozzarella se scurge de zer și se taie felii, ardeiul iute se spală se curăță de semințe și se taie lamele.

Într-un vas bateți bine ouăle cu puțină sare. Treceți feliile de vinete prin făină, ou, făină și rumenițile bine într-o tigaie cu ulei, bine încinsă dinainte . Când se fac vinetele, înfășurați-le imediat în hârtie absorbantă, pentru se absorbi uleiul în exces.

Cât  timp se rumenesc vinetele, într-o altă tigaie bine încinsă, căliți ceapa cu ulei de măsline, iar când ceapa a devenit transparentă, adăugați roșiile tăiate, usturoiul și ardeiul iute. Acoperiți cu capac și înăbușiți bine la foc mediu, amestecând din când în când să nu se prindă. Când sosul este gata, potriviți de sare, puneți frunzele de busuioc spălate bine și mărunțite cu degetele și stingeți focul.

Acum faceți în felul următor:

-o felie de vânătă, sos, o felie de mozzarella – felie de vânătă, sos, o felie mozzarella, felie de vânătă și sos.

– procedați la fel și pentru celelaltetrei porții.

-Puneți porțiile în tavă și dați la cuptorul bine încins dinainte la 220°C, pentru 10 – 15 minute.

Când sunt gata, le puneți pe farfurie sau platoul de servit și presărați deasupra pătrunjel proaspăt, bine spălat dinainte și mărunțit.

Nu-mi rămâne decât să vă urez poftă mare!