coolinărie

O rețetă mediteraneană foarte simplă, rapidă și deosebit de gustoasă, ce poate fi servită ca fel principal.

Porții: 4

Timp total de preparare: aproximativ 30 minute, din care coacere 15 minute.

Ustensile / vase de preparare:

• o tigaie încăpătoare, cu capac
• un vas adânc
• un tifon

Ingrediente:

• 1 kg de midii proaspete ( alegeți pe cele închise și cu cochilia intactă)
• 2 căței de usturoi
• jumătate linguriță coajă de lămâie
• jumătate legătură de pătrunjel
• 50 ml vin alb sec / demisec
• 3 linguri ulei de măsline bun
• un vârf de cuțit de ardei iute măcinat (chili)
• un vârf de cuțit de piper proaspăt măcinat

Atenție! După cum ați observat, din ingrediente lipsește sarea, deoarece scoicile sunt destul de sărate de la apa de mare. Așadar, evitați să mai adăugați sare.

Preparare:

Midiile se spală bine sub jet de  apă rece, se curăță de alge și eventuale depuneri, cu un burete de sârmă.

Pătrunjelul se spală bine și se toacă mărunt, usturoiul se curăță de coajă.

Puneți tigaia la foc viu, răsturnați scoicile, adăugați peste ele o lingură de ulei de măsline, coaja de lămâie, vinul și jumătate din pătrunjelul tocat. Acoperiți cu capac și lăsați câteva minute ( 5- 6 minute) să se deschidă toate scoicile, timp în care amestecați din când în când.  Nu coaceți prea mult deoarece devin prea moi și își pierd din savoare.

După 5 – 6 minute, veți constata că midiile s-au deschis și au lăsat destulă apă. Luați scoicile de pe foc, scoateți și aruncați pe cele care nu s-au desfăcut (dacă sunt), semn că nu erau proaspete. Filtrați apa de coptură prin tifon, într-un vas.

Util! Apa de coptură de la scoici este recomandat a fi filtrată deoarece poate conține nisip sau alte impurități ce ar putea compromite rețeta.

Atenție! nu consumați scoicile care nu s-au desfăcut. Dacă după 5 – 6 minute nu s-au desfăcut, înseamnă că nu erau proaspete și riscați îmbolnăviri severe (ex. salmonela).

Scoateți scoicile din tigaie și puneți-le deoparte.

Puneți în tigaie restul de ulei de măsline și cățeii de usturoi striviți ușor cu lama cuțitului. Când usturoiul s-a rumenit ușor, adăugați apa de coptură filtrată prin tifon, și lăsați să se reducă 2/3 la foc viu, să se formeze un sos.

Când s-a redus apa, adăugați midiile, ardeiul iute măcinat (chili), piperul, restul de pătrunjel tocat, și sotați 2 – 3 minute.

Porționați midiile în farfuriile de servire, puneți deasupra, sosul rezultat și o felie de lămâie.

Poftă mare!