coolinărie

Oțetul de mere cu miere, poate fi considerat un medicament minune… un medicament natural și un condiment care nu ar trebui să lipsească din nici o casă. Rețeta propusă, este făcută de mine după îndelungi căutări (eșuate) prin diverse surse și este excelentă atât din punct de vedere al gustului, cât și al proprietăților curative. Am demonstrat încă o dată, că atunci când se vrea a face ceva, este deajuns să pui creierul să lucreze, și nu este nevoie să umbli după tot felul de sfaturi care de multe ori se dau după ureche. Așadar, această rețetă (muncită la propriu) vine în întâmpinarea celor care vor să-și facă singuri acest oțet, în mod natural și nu în ultimul rand și cel mai important, înarmați cu multă răbdare 🙂 . De ce atâta răbdare?… Pentru că, după cum spune și vorba ”încetul cu încetul, se fabrică oțetul” :). Așa că, dacă aveți de gând să obțineți oțetul cât mai repede și folosind drojdii sau alte metode de accelerare a fermentației… vă recomand să căutați rețete în altă parte… Aici trebuie să vă înarmați cu răbdare :). În cel mai rău caz, puteți folosi acea ”gelatină” care se formează la oțetul de casă, pentru cine are deja așa ceva, dar cum mă adresez celor care vor să o ia de la zero, răbdarea este unul din ingredientele principale :). Pentru un oțet bun, nu este nevoie să se folosească drojdie de bere sau pâine înmuiată, etc.

Să începem…

Vă voi spune exact cum am procedat eu…

Cantitate: aproximativ 2 litri

Timp de preparare: 5 – 10 minute… Oțetul însă, îl vedeți după cel puțin 3 LUNI :)… deci răbdare!

Ustensile / vase de preparare:

• un borcan de sticlă de 3 litri, cu gura cât mai largă (excelent, dacă aveți o putină din lemn)
• un tifon
• un vas mare, nemetalic (excelent dacă este din lemn)
• un zdrobitor, pistil, mai, etc. nemetalic (excelent dacă este din lemn)
• o lingură de lemn, lungă

Ingrediente:

• 1,5 – 2 kg mere românești, de casă dacă aveți posibilitatea.
• 300 g miere de albine
• apă fiartă și răcită, cât să puteți ține degetul în ea.

Recomandări:

• Evitați să folosiți mere din import, mai ales cele mari frumoase care-ți fură ochii. Veți avea surpriza să nu obțineți oțet nici după șase luni.
• Nu folosiți drojdie!

Preparare:

Am spălat bine merele și am îndepărtat părțile stricate, unde a fost cazul.

În vasul nemetalic, cu un zdrobitor nemetalic :), am zdrobit merele (nu prea mult).

Am pus merele zdrobite în borcan, am adăugat jumătate din mierea de albine, apa fiartă și răcită, cât să acopere merele, și am amestecat cu lingura de lemn.

Am acoperit borcanul bine, cu un tifon fin, să nu intre musculițe înăuntru, și am pus într-un loc întunecat, la temperatura camerei (în bucătărie, undeva jos, este foarte bine).

Am amestecat în borcan, o dată pe zi timp de o lună în care începuse fermentația, destul de bine.

După o lună, am strecurat bine merele printr-un alt tifon, am repus în borcan ”viitorul oțet” 🙂 , am adăugat restul de miere de albine, am completat până aproape de gura borcanului cu apă fiartă și răcită, am acoperit din nou cu tifon și iarăși la loc întunecat la temperatura camerei.  Timp de o lună am amestecat cu lingura de lemn, o dată pe zi, apoi în ultima lună nu am mai amestecat deloc.

Când s-au scurs trei luni, oțetul ar trebui să fie gata. Puneți-l în recipiente din sticlă, bine închise și păstrați-l la loc închis și răcoros.

Mâzga (gelatina) ce se formează deasupra, o puteți folosi la accelerarea preparării viitorului oțet.

Am început prepararea oțetului la începutul lunii Aprilie, iar la sfârșitul lunii Iulie am avut un oțet excelent, limpede, de o culoare aurie.

Vă doresc mult succes în prepararea oțetului!

Câteva din proprietățile oțetului de mere cu miere:

• excelent la salate

• întărește sistemul imunitar
• reglează nivelul de colesterol
• este un antibiotic natural și antiseptic
• excelent în curele de slăbit și detoxifiere
• îmbunătățește digestia
• calmează durerile musculare
• combate răceala
• reumatism
• insomnie

Atenție! Ca medicament, oțetul trebuie dizolvat mai întâi în apă, deoarece nedizolvat poate produce arsuri ale gâtului, sau deteriorări ale smalțului dinților. Oricum, în anumite cazuri (gravidanță, osteoporoză, etc)  înainte de al folosi ca medicament, apelați mai întâi la sfatul unui medic.