O rețetă foarte gustoasă, aspectuoasă și ușor de făcut. Rulourile de pui cu sos de ciuperci și nuci sunt potrivite atunci când vrem să ne delectăm sau să impresionăm invitații, cu ceva mai deosebit… gusturi mediteraneene și continentale plăcute, de nucă, ardei gras, ciuperci.
Porții: 4
Timp total de preparare: aproximativ o oră
Ustensile / Vase de preparare:
- un ciocan pentru șnițele
- o tavă pentru cuptor
- o tigaie medie pentru sosul de ciuperci
- hârtie de copt sau folie de aluminiu
- opțional, scobitori / sfoară
Ingrediente:
– Pentru rulouri:
- 4 buc. file piept de pui (mai mari)
- 8-10 felii de jambon / bacon crud sau afumat
- 60 g parmezan ras
- 100 g măsline verzi umplute
- câte o jumătate de ardei gras de diferite culori (roșu, verde, galben)
- un morcov mediu
- ulei de măsline
- câteva boabe de piper
– Pentru sosul de ciuperci:
- 300 g ciuperci proaspete
- 50 g miez de nuci, măcinat
- 50 g smântână
- 100 ml lapte
- un vârf de linguriță de origano
- câteva fire de pătrunjel
- sare după gust
De reținut! După cum sper că ați observat, din ingredientele pentru rulouri lipsește sarea, deoarece jambonul / baconul, parmezanul, măslinele, conțin sare… la fel va conține și sosul de ciuperci. Dacă totuși doriți să puneți sare, țineți cont de acest lucru.
Încercați să gătiți într-un mod cât mai sănătos, evitând excesul de sare și grăsimi.
Preparare:
Ciupercile dacă sunt murdare, se curăță și se trec rapid sub jet de apă rece, după care se usucă rapid cu hârtie absorbantă. Dacă nu sunt murdare, este deajuns să le frecați cu o lavetă umedă, fără a le mai spăla cu apă. Avantajul?… nu vor mai absorbi apa, și vor lăsa în tigaie doar sucul propriu care va fi mult mai gustos. Tăiați-le apoi în lamele.
Ardeiul gras și morcovul, se curăță se spală și se taie pe lung în fâșii groase de circa jumătate de centimetru.
Boabele de piper se pisează ușor.
Fileurile de pui se bat ușor cu ciocanul de șnițele, apoi turnați un fir de ulei de măsline pe fiecare bucată. Presărați cu piperul proaspăt pisat, apoi cu parmezan ras, puneți câteva fâșii de morcov, câteva de ardei gras din fiecare culoare, câteva măsline apoi formați strâns rulourile pe care le înfășurați apoi în felii de jambon / bacon.
În acest punct, pentru a nu se desface, fie legați rulourile cu sfoară, fie înfigeți câte o scobitoare, fie procedați ca mine 🙂 în felul următor:
înfășurați fiecare rulou în hârtie de copt sau folie de aluminiu. Astfel rulourile se vor coace în suc propriu și vor fi mult mai gustoase, păstrând aromele și vitaminele.
Sfat! Evitați pe cât posibil contactul direct al alimentelor cu folia de aluminiu. Preferabil ar fi să folosiți hârtie de copt acolo unde este posibil sau înfășurați mai întâi în hârtie de copt apoi în aluminiu.
Odată terminate rulourile, așezați-le în tavă și băgați-le pentru 15 – 20 minute în cuptorul încins dinainte la 220°C.
În timp ce se coc rulourile, pregătiți sosul de ciuperci astfel:
Spălați și tăiați mărunt pătrunjelul.
Într-o tigaie bine încinsă, puneți un fir de ulei de măsline adăugați imediat ciupercile și acoperiți la foc mediu, amestecând din când în când, până ce sucul lăsat se îngroașă și scade circa 1/3. Luați capacul de la tigaie și adăugați laptele amestecând, apoi când a început să se îngroașe, adăugați smântâna amestecând ușor. Când sosul a început să se îngroașe, adăugați nucile măcinate, origano și sare după gust. Lăsați pe foc încă 2- 3 minute, apoi puneți pătrunjelul mărunțit, acoperiți tigaia și luați de pe foc.
Când s-a făcut timpul, scoateți rulourile din cuptor și cu mare atenție să nu vă frigeți, desfaceți hârtia de copt de pe ele, apoi băgați-le înapoi în cuptor pentru încă 5 minute să se rumenească.
Când sunt gata, așezați-le în farfurie și garnisiți cu sosul de ciuperci după imaginația și plăcerea fiecăruia.
Poftă mare! 🙂
Lasă un răspuns