Orezul negru sau Venere cum este în general comercializat, este defapt impropriu spus negru. În realitate, culoarea sa naturală este un mov închis, aproape de negru, și este dată de antioxidanții puternici pe care îi conține, utili împotriva îmbătrânirii și pentru întărirea sistemului imunitar. Are o aromă foarte plăcută asemănătoare pâinii proaspete sau chiar de nucă. O caracteristică importantă a acestui tip de orez este că nu conține gluten, fiind indicat celor cu diete fără gluten. Originea acestui orez este în China antică unde datorită rarității sale și a dificultății de cultivare era servit doar împăratului. Astăzi, acest tip de orez este o imitație a celui antic, dar cu proprietăți similare, fiind rezultatul unor intense cercetări și brevetat în Italia prin 1997. Se spune că are și proprietăți afrodiziace, de unde și denumirea de Venere (de la zeița Venus în italiană) , dar s-a dovedit că această caracteristică este doar una strict comercială.
Porții: 4
Timp total de preparare: circa 40 de minute sau mai puțin dacă folosiți prefiert sau oala sub presiune.
Ustensile/ Vase de preparare:
- o oală încăpătoare
- o tigaie încăpătoare
Ingrediente:
- 350 g orez negru Venere
- 100 g nuci decojite și fărâmițate
- 100 g brânză Gorgonzola
- 15 – 20 g unt
- lapte circa 2 – 3 linguri
- sare circa 20 g pentru apa de fiert
- apă circa 2 l
Preparare:
Puneți apa cu sare la fiert în oala aleasă, iar când a dat în fiert adăugați orezul. Lăsați să fiarbă la foc mediu amestecând din când în când, dar nu prea mult, până la coptura finală. Respectați timpul de coptură în funcție de tipul de orez utilizat.
Cu cinci minute înainte de coacerea finală a orezului, încingeți tigaia și adăugați aproape toate nucile (lăsați câteva pentru decor). Prăjiți-le circa un minut amestecând continuu, apoi adaugați imediat untul continuând cu amestecatul. Când untul s-a topit adăugați gorgonzola și treptat laptele, amestecând continuu până la obținerea unei creme mai lichide. Strecurați orezul și adăugați-l în tigaie peste crema obținută. Amalgamați totul pentru alte două trei minute și luați de pe foc.
Orezul nostru este gata de a fi servit. Nu uitați să presărați în momentul servirii cu nucile rămase.
Poftă mare!
Lasă un răspuns