Supă cremă de dovleac
Putem spune că dovleacul este unul din simbolurile marcante ale toamnei și cred că este nelipsit din casele gospodinelor adevărate unde, predominant la noi în țară, este folosit la delicioase plăcinte. La noi, din păcate, puțini sunt însă cei care se aventurează a găti dovleacul și în alte moduri decât dulce, pe nedrept deoarece acest minunat dar al toamnei se transformă într-o delicatesă atunci când „intră în contact” cu legume și condimente :). Astfel o supă cremă de dovleac vă poate încânta în serile răcoroase prin simplitatea sa și prin gust.
Rețeta pe care o voi prezenta mai jos este una din zecile de posibilități în care se poate găti dovleacul și care mi-a plăcut în mod expres din toate cele pe care le-am preparat până acum. Și nu mai spun că este rețeta faimosului Matt Preston, juriu la Masterchef Australia, emisiune pe care o apreciez în mod deosebit :P.
Să trecem la treabă:
Porții: 6
Timp total de preparare: în jur de 1 oră și 15 minute – o oră și jumătate
Ustensile / Vase de preparare:
- o tavă pentru cuptor
- o oală de dimensiuni medii
- blender/mixer/orice care poate omogeniza legume fierte
- un cuțit
Ingrediente:
- 1kg de dovleac fără semințe și tăiat în felii de circa 3 cm grosime
- o ceapă medie tăiată în patru
- un măr mare tăiat în felii groase
- 3 căței de usturoi
- 60 ml ulei de măsline extravirgin de calitate
- o linguriță de scorțișoară măcinată
- jumătate de linguriță de Nucșoară măcinată
- 1,5 – 2litri de supă de pui
- sare și piper după gust
- pătrunjel, smântână(iaurt,parmezan ras), crutoane după plăcere, ca garnitură
Preparare:
Mai întâi încălziți cuptorul la 180°C.
În tava pentru cuptor puneți feliile de dovleac, ceapa tăiată în patru, feliile de măr și cățeii de usturoi necurățați. Stropiți totul cu uleiul de măsline, presărați uniform scorțișoara măcinată, nucșoara, sarea și piperul după gust. Amestecați de câteva ori să se acopere totul uniform cu condimentele. Băgați tava în cuptor și lăsați să se coacă în jur de 30 de minute sau până când dovleacul se înmoaie având grijă să nu ardeți.
Când este gata, scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească cât să puteți manevra legumele fără să vă frigeți. Îndepărtați coaja de la dovleac și de la usturoi apoi transferați totul într-o oală încăpătoare. Adăugați circa un litru de supă de pui și puneți să fiarbă la foc mediu circa 15 minute.
Îndepărtați de pe foc și cu blenderul omogenizați totul adăugând supă de pui dacă este cazul după cât de densă sau lichidă doriți să fie supa.
Sfat: Pentru o supă cremă mai delicată treceți toată crema printr-o sită fină.
Porționați supa cremă în bol-uri și serviți caldă, presărată cu pătrunjel, un fir de ulei de măsline extravirgin, smântână (sau parmezan ras, iaurt) și felii de pesmet sau crutoane.
Poftă mare!
Lasă un răspuns