Feeds:
Articole
Comentarii

Posts Tagged ‘rumenire’


Tratamentele termice în gastronomie, sunt procedee tehnice aplicate materiei prime sau auxiliare, în vederea obținerii de preparate culinare finite, cu proprietăți organoleptice mai atractive pentru consumator.

Câteva din avantajele aplicării tratamentelor termice, sunt:

  • ușurarea digestiei diferitelor alimente și mărirea gradului lor de utilizare în organism;
  • reducerea riscului de transmitere a unor boli infecțioase sau parazitare;
  • proprietăți organoleptice superioare, față de materia primă folosită, înainte de prelucrarea termică;

De asemenea, sunt și părți negative ale tratamentelor termice:

  • pierderea unor substanțe nutritive;
  • formarea unor compuși dăunători organismului ( de ex. în timpul prăjirii);

Voi încerca pe scurt, să definesc câteva din cele mai uzuale (mai mult…)

Reclame

Read Full Post »

Sotare


Sotare – a căli, a rumeni legume sau carne, în grăsime.

Cuvântul sotare, a sota, deriva din (mai mult…)

Read Full Post »

%d blogeri au apreciat asta: